作为一家子的饮食负责人，我每天除了研究吃什么好吃，还要考虑眼下时节吃什么更健康。

这不，马上就要到白露节气了，人体容易被燥邪所伤，出现感冒、咳嗽的情况。

此时最适合吃的莫过于鸭肉了，秋鸭鲜嫩肥美，性凉又滋阴。

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比牛肉更便宜，比猪肉高蛋白

常吃降脂又控糖

虽然和猪肉、牛肉等相比，鸭肉的存在感确实很低，但其实它的营养价值不输其他肉，甚至还有很多让人意想不到的好处！01有益心脑血管

鸭肉属于白肉，比许多红肉要更好消化，含有丰富的单不饱和脂肪酸，每100克含量9.3克，是牛肉的5倍多！

且鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其化学成分比例和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对于三高的人来说，鸭肉也是个好选择。

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02辅助控糖

每100克鸭肉含有4.7毫克的烟酸，而烟酸被称为“天然胰岛素激活剂”，可以促使胰岛素高效运作，达到更好的控糖降糖作用，从而维持体内血糖水平的稳定。

每天吃四两鸭肉，就能满足身体对烟酸的需求。

03促进新陈代谢

鸭肉中B族维生素和维生素E的含量比较多，是补充维生素的理想食品之一，可以促进人体新陈代谢，达到护肤、美肤的作用。

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04提高免疫力

鸭肉富含蛋白质，含量在15%~16%，比猪肉的蛋白质含量（12%~13%）还高，而且鸭肉更细嫩，易咀嚼，适合体虚人群补充营养，增强免疫力。

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鸭肉炖煮煲汤最营养

烤制的鸭皮适量吃

说到吃鸭，很多人第一个想到的可能就是烤鸭了，特别是烤的酥脆的鸭皮，更是很多老饕的最爱。

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但其实，鸭皮中的脂肪在高温下会产生多环芳烃这种致癌物，最好要少吃，1个月吃1次即可。而从营养学的角度看，炖煮煲汤才能最大化地保留鸭肉的营养，如果搭配以下几种食物，效果更是翻倍：

01百合鸭——清热养阴

百合清热润肺，也是秋季必备的养生食材，百合搭配清凉的鸭肉，再配上陈皮、菊花等，可以清火滋阴。

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具体做法①大料、两粒丁香、一片白芷，下锅干焙煸香。加入少许油、小勺甜面酱，烹入料酒，炒匀后加入清水；②开锅后放入处理好的鸭子（1只），再加入百合15克、陈皮、菊花、蜂蜜，放香葱、生抽、老抽、盐、冰糖调味，可加入红曲粉增色；③小火炖煮45分钟，大火收汁即可。02山药老鸭煲——益肺止咳

鸭肉性凉，滋阴养肺、止咳化痰。秋季吃山药，益肺止咳、健脾养胃。二者搭配，还可降低胆固醇，是秋季进补的绝佳组合。

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具体做法①先将鸭子1只洗净剁块，山药500克去皮切块，姜切片，葱切段；②鸭肉焯水后，冷水下锅煮，放入葱、姜、八角、料酒；③约40分钟后，待汤表面浮出油花，放入山药，煮至食材酥软，再加入盐调味即可。3

不同人群的

吃鸭注意事项

不过，鸭子虽好，有两类人群在食用时却要注意：

01有控脂需求的人群，建议剥皮后再吃

鸭皮脂肪含量特别高，几乎是鸭胸肉的4倍！一般人少量食用对健康影响不大，但有减肥、控脂需求的人，比如肥胖、高血脂、冠心病人群，最好把鸭皮和皮下脂肪去掉之后再吃。

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02中嘌呤食物，痛风人群要少吃

鸭肉的嘌呤含量为138.4毫克/100克，属于中嘌呤食物，尿酸高的人群和痛风人群应适当少吃，建议50克（约1块）/天，尤其在痛风急性发作期时应避免食用。

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来源：北京卫视我是大医生官微

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